খাবারে অতিরিক্ত লবণ ব্যবহারে সতর্ক হোন!

আপনার কি খাবারে বেশি লবণ না হলে চলেই না? 🫤

অত্যধিক লবণযুক্ত খাবার খাওয়া বা খাওয়ার সময় বাড়তি লবণ ব্যবহার করা আমাদের জন্য খুবই স্বাভাবিক। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে অতিরিক্ত এই লবণই হতে পারে পাকস্থলীর ক্যান্সারের (গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার) কারণ।

প্রতি বছর বিশ্বের প্রায় ১.৫ শতাংশ মানুষ গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়। তাই বিশেষজ্ঞরা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ শনাক্ত করার প্রচেষ্টা করছেন। 'Gastric Cancer' জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় ৪৭০০০০ জনেরও বেশি ব্যক্তির তথ্য পরীক্ষা করা হয়েছে কিভাবে খাবারে লবণের পরিমাণ গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারে ভূমিকা পালন করে।

অংশগ্রহণকারীদের জিজ্ঞেস করা হয়েছিল তারা রান্না করার সময় যে লবণ ব্যবহার করেছিল তা বাদ দিয়ে তারা খাবারে কতটুকু লবণ যোগ করে। অংশগ্রহণকারীরা কখনও না/ কদাচিৎ, মাঝেমধ্যে, প্রায়শই এবং সবসময় এই চারটি হতে একটি উত্তর বেছে নিয়েছিল। UK Biobank থেকে নেয়া তথ্যের ভিত্তিতে ২০০৬ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত এই পরীক্ষা করা হয়।‌ প্রায় ১১ বছর পর দেখা গেল অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ৬৪০ জন‌ গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারে আক্রান্ত । গবেষকরা দেখলেন, যারা খুব কমই বা কখনও খাবারে লবণ যোগ করেনা, তাদের তুলনায় যারা সবসময় অতিরিক্ত লবণ যোগ করেন তাদের , গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকি ৪১% বেশি । এশিয়ার দেশগুলোতে গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের কারণ হিসেবে লবণের মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহার আগেই চিহ্নিত ছিল। কিন্তু এই গবেষণাটি মাধ্যমে ইউরোপের দেশগুলোতেও গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের অন্যতম কারণ অতি মাত্রায় লবণের ব্যবহার। অতএব, খাবারে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার‌ প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।

This Article is collected from Science Bee (www.sciencebee.com.bd)